Пачка творога, яйца, масло и мука — и уже через 10 минут формочки можно отправлять в духовку. Творог делает кексы особенно мягкими и чуть влажными внутри, а сливочное масло дает тот самый домашний аромат, который хорошо знаком по старой выпечке.
Рецепт простой и надежный: ничего не нужно долго взбивать или выстаивать, а кексы получаются пышными, румяными и хороши даже на следующий день.
Для приготовления вам понадобится: творог 5–9% — 200 г, мука — 225 г, сливочное масло — 115 г, сахар — 200–250 г, яйца — 3 шт., разрыхлитель — 1 ч. л., ванильный сахар — 1 ч. л., соль — щепотка, сахарная пудра — для подачи.
Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром. Добавьте творог и яйца, перемешайте венчиком или быстро пробейте погружным блендером, если хочется более однородного мякиша. Муку соедините с разрыхлителем, ванильным сахаром и солью, всыпьте к творожной массе и перемешайте только до исчезновения сухих участков.
Разложите тесто по формочкам примерно на две трети объема. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут до золотистой шапочки. Готовым кексам дайте немного остыть и присыпьте сахарной пудрой. Если творог очень влажный, муки может понадобиться на 1–2 ложки больше: тесто должно быть густым и медленно спадать с ложки.
Интересный факт
Творог в выпечке работает не только ради вкуса. Его белок и влага помогают мякишу дольше оставаться мягким, поэтому творожные кексы обычно медленнее черствеют, чем обычные масляные.
