Когда хочется сытного ужина, но без мяса, я готовлю картофельные ежики с грибами. Они румяные снаружи, нежные внутри, а грибная начинка делает их ароматными и сытными. Готовятся быстро, а съедаются еще быстрее.
Ингредиенты: 5 картофелин, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, соль, перец, панировочные сухари, масло для жарки.
Приготовление: картофель отварить, размять в пюре, добавить яйцо, муку, соль. Грибы и лук обжарить до золотистого цвета, посолить и поперчить. Из пюре сформировать лепешки, положить начинку, защипнуть и скатать шарики. Обвалять в сухарях. Обжарить на масле до румяной корочки или запечь при 200°C 20 минут.
Личный опыт: впервые я сделала эти ежики, когда остались пюре и банка грибов. С тех пор это наш любимый ужин. Семья сбегается на запах еще до готовности. Подаю со сметаной или грибным соусом. Попробуйте — и мясных ежиков больше не захочется!
