Взял все лучшее от пиццы и превратил в суп: фарш, пепперони, грибы и болгарский перец в томатном бульоне с итальянскими травами. Сыр добавляю в самом конце — он плавится, тянется и делает вкус по-настоящему глубоким. Идеально с хрустящим хлебом.
Ингредиенты: фарш или колбаса пепперони — 500 г, лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, болгарский перец — 1 шт., шампиньоны — 200 г, томатный сок или протертые томаты — 1 л, куриный или овощной бульон — 500 мл, орегано — 1 ч. л., базилик — 1 ч. л., соль, перец, сахар по вкусу, моцарелла или твердый сыр — 200 г, тесто для пиццы по желанию.
Как готовлю
Сначала мелко режу лук, пропускаю чеснок через пресс, перец — соломкой, грибы — тонкими ломтиками. В глубокой кастрюле обжариваю лук до прозрачности, добавляю чеснок, затем фарш или колбасу и готовлю до румяности. Тем временем выкладываю перец и грибы, обжариваю пять минут.
Вливаю томатный сок и бульон, довожу до кипения и варю 20 минут на медленном огне. Добавляю специи, соль, перец, щепотку сахара и пробую — бульон должен быть насыщенным, с балансом кислого и сладкого.
За пять минут до готовности всыпаю сыр и даю ему расплавиться. Если хочу закрытый вариант, раскатываю тесто, накрываю им суп и отправляю в духовку на 200 градусов на 15 минут.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
