Если хочется именно хрустящих домашних огурчиков, необязательно добавлять уксус. Здесь работает обычный соленый рассол, чеснок, зелень и специи.
Ингредиенты: огурцы — 1,2 кг, зелень — 20 г, чеснок — 15 г, черный перец горошком — 20 г, лавровый лист — 5 г, соль — 50 г, вода — 1 л.
На дно чистых банок положить лавровый лист, перец, зелень и чеснок. Сверху уложить огурцы, не утрамбовывая их слишком плотно. Развести соль в холодной воде из расчета 50 г на 1 л, залить овощи и закрыть банки.
Мой совет: для засолки лучше брать небольшие плотные огурцы. Кончики я обычно срезаю — так рассол быстрее проникает внутрь.
