Из болгарского перца получаются отличные и горячие, и холодные блюда. Его можно добавлять в салаты и супы, в запеканки и рагу. И, конечно, не забывайте о фаршированных перцах — универсальное блюдо 2 в 1. В этой подборке собрали много простых рецептов вкусных блюд с этим замечательным ингредиентом.
Рецепт № 1. Фаршированные болгарские перцы — вечная классика
Подготовьте 8–10 болгарских перцев, аккуратно срезав верхушки и вычистив семена. Для начинки соедините 500 г фарша, 100 г заранее отваренного риса, 1 мелко нашинкованную луковицу и 1 натертую морковь, приправив смесь солью, перцем и любимой зеленью. Плотно наполните перцы приготовленным фаршем и уложите их вертикально в кастрюлю.
Отдельно приготовьте соус, смешав 2 ст. л. томатной пасты, 200 мл воды и немного сметаны. Залейте перцы полученной заправкой, накройте крышкой и томите на небольшом огне 40–45 минут.
Готовое блюдо получается невероятно сочным, аппетитным и сытным.
Совет: для диетического варианта используйте куриный фарш и больше овощей в начинке.
Рецепт № 2. Салат из болгарского перца с огурцами и луком
Нарежьте 3–4 болгарских перца сочной соломкой, 2 огурца — аккуратными кружочками, а 1 красную луковицу нашинкуйте тонкими полукольцами. Выложите овощи в салатник и засыпьте щедрым пучком мелко рубленной свежей зелени.
Для заправки соедините 2 ст. л. оливкового масла с 1 ст. л. лимонного сока, добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу. Политый соусом салат тщательно перемешайте и дайте ему настояться 10–15 минут, чтобы овощи обменялись ароматами.
Закуска получается невероятно свежей, по-настоящему хрустящей и наполненной ярким летним вкусом.
Салат выходит свежим и хрустящим.
Совет: для более насыщенного вкуса добавьте немного феты или брынзы.
Рецепты с болгарским перцем
Рецепт № 3. Рагу с болгарским перцем и мясом
Обжарьте 400 г мяса небольшими кусочками до золотистой корочки. Добавьте к нему 2 нашинкованные луковицы, 2 натертые моркови и 3–4 болгарских перца, нарезанных соломкой, после чего обжаривайте все вместе еще 7–8 минут.
Затем отправьте в кастрюлю 3 картофелины, нарезанные кубиками, и 2 измельченных помидора. Приправьте блюдо солью, свежемолотым перцем и 1 ч. л. ароматической паприки. Влейте 300 мл воды, накройте крышкой и томите на медленном огне 35–40 минут до полной мягкости ингредиентов.
Готовое рагу выходит невероятно сочным, ароматным и очень сытным.
Совет: болгарский перец добавляйте ближе к концу — он сохранит яркий цвет и хруст.
Рецепт № 4. Запеканка с болгарским перцем и сыром
Нарежьте 3–4 болгарских перца сочной соломкой, 2 помидора — аккуратными кружочками, а 1 луковицу нашинкуйте полукольцами. Смажьте форму для запекания маслом и выложите овощи красивыми слоями, пересыпая их тертым сыром.
В отдельной емкости взбейте 3 яйца с 150 мл молока и щепоткой соли. Залейте овощи яично-молочной смесью и отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 25–30 минут.
Готовая запеканка получается яркой, невероятно сочной и с аппетитной золотистой сырной корочкой.
Совет: добавьте в заливку немного сметаны — вкус будет более легким.
Запеканка с болгарским перцем
Рецепт № 5. Легкий суп с болгарским перцем и овощами
Обжарьте 1 нашинкованную луковицу и 1 натертую морковь до золотистого цвета. Добавьте к ним 2–3 болгарских перца, нарезанных изящной соломкой, 2 картофелины кубиками и 2 измельченных помидора.
Залейте овощную смесь 1,5 л воды, посолите по вкусу и варите на умеренном огне 15–18 минут до готовности картофеля. В самом конце добавьте мелко рубленную свежую зелень и пропущенный через пресс чеснок, затем снимите с огня и дайте супу настояться пару минут.
Первое блюдо получается невероятно легким, аппетитным и ароматным. Отличный обед!
Совет: можно добавить горсть риса или вермишели, будет более сытно.
Полезные советы
Выбирайте молодые, крупные перцы — они сочнее и вкуснее. Красные перцы обычно самые сладкие.
Если будете жарить перец, то не переусердствуйте. Нужно, чтобы он оставался слегка хрустящим.
В супы и рагу добавляйте перец ближе к концу приготовления.
Готовые блюда можно замораживать — перцы хорошо переносят заморозку.
Болгарский перец отлично сочетается с мясом, сыром, томатами и зеленью.
Если вы готовите фаршированный перец, не жалейте времени на томатный соус — он впитывается в начинку и делает блюдо сочным.
Запеченный перец можно хранить в холодильнике несколько дней, полив оливковым маслом, — это отличная заготовка для салатов и бутербродов.
5 лучших способов заготовить баклажаны на зиму ищите на нашем сайте.
