Стоит один раз приготовить такие оладьи из молодой капусты, и обычные овощные котлеты уже не вызывают прежнего интереса. Молодая капуста остается сочной, сладкий болгарский перец добавляет яркий вкус, а чеснок делает аромат настолько аппетитным, что домашние собираются на кухне еще до того, как первая партия успеет подрумяниться.
Особенно люблю подавать их со сметаной или чесночным соусом — получается простой летний ужин, который никогда не надоедает.
Для приготовления понадобится:
Молодая капуста — 300 г, красный болгарский перец — 1/2 шт., пшеничная мука — 3–4 ст. л., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 1 ст. л. в тесто + для жарки, сода — 1/2 ч. л., уксус — 1 ст. л., вода — 2–3 ст. л., соль и черный перец — по вкусу.
Молодую капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и немного помните руками. Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс. Соедините все овощи, добавьте муку, растительное масло, воду, соль и перец. Соду погасите уксусом и вмешайте в тесто. Оставьте массу на 10–15 минут, затем выкладывайте ложкой на разогретую сковороду и жарьте оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
Личный опыт
Автор чаще всего готовит эти оладьи именно из молодой капусты — она делает их особенно нежными и сочными. А чтобы вкус стал еще ярче, советует добавить в сметану немного чеснока, свежего укропа и дать соусу постоять 10 минут перед подачей.
