Любой праздник без хлопот: 15 идей для идеального фуршета

Подготовка к празднику часто превращается в кулинарный марафон, который отнимает все силы еще до прихода гостей. Но секрет идеального стола кроется не в сложности блюд, а в умении сочетать простые ингредиенты так, чтобы они выглядели эффектно и аппетитно.

В этой подборке мы собрали 15 проверенных рецептов закусок, которые готовятся за считаные минуты, но при этом исчезают со стола первыми. Здесь вы найдете все: от классических сочетаний с красной рыбой до оригинальных овощных роллов и сытных мясных миниатюр.

Рулетики из ветчины с сыром

Это вечная классика, которая выручает в любой ситуации. Для приготовления возьмите 200 г тонко нарезанной ветчины, 150 г полутвердого сыра, 2 вареных яйца, пару зубчиков чеснока и 2 ст. л. майонеза. Сыр и яйца натрите на мелкой терке, смешайте с пропущенным через пресс чесноком и майонезом до состояния густой пасты.

Положите 1 ч. л. начинки на край ломтика ветчины, аккуратно сверните плотный рулет и закрепите его шпажкой или стрелкой свежего зеленого лука. Для красоты на края рулетика можно нанести капельку майонеза и обмакнуть их в мелко нарезанный укроп, создавая эффектную «опушку».

Тарталетки с муссом из красной рыбы

Для этой закуски вам понадобится упаковка готовых тарталеток (10–12 штук), 150 г слабосоленой семги или форели, 100 г мягкого творожного сыра и немного свежего огурца для декора. Половину рыбы нарежьте мелкими кубиками, а вторую половину взбейте блендером вместе с творожным сыром и парой веточек укропа до однородности.

Наполните тарталетки получившимся розовым муссом с помощью кондитерского мешка или обычной ложкт. Сверху выложите несколько кусочков нарезанной рыбы и тонкий слайс свежего огурца, свернутый спиралью. Такая закуска выглядит очень нежно и буквально тает во рту.

Канапе «Капрезе» на шпажках

Если времени совсем мало, этот итальянский рецепт спасет ваш стол. Подготовьте 200 г помидоров черри, 200 г мини-шариков моцареллы и пучок свежего базилика. Также вам понадобится немного оливкового масла и сушеного орегано.

На каждую шпажку нанизывайте сначала листик базилика, затем шарик сыра и завершайте композицию целой помидоркой черри. Перед подачей выложите канапе на плоское блюдо и слегка сбрызните смесью оливкового масла с солью и ароматными травами. Это легкая и яркая закуска, которая отлично разжигает аппетит.

Фаршированные яйца с пикантным соусом

Отварите 6 куриных яиц вкрутую, разрежьте вдоль и выньте желтки. Смешайте их с 1 ст. л. дижонской горчицы, 1 ст. л. мягкого сливочного масла и щепоткой копченой паприки.

Разотрите массу вилкой и верните обратно в белки. Чтобы закуска выглядела по-ресторанному, добавьте сверху по одному маленькому каперсу или полоске маринованного красного лука.

Рулетики из лаваша с крабовыми палочками

Сытная и бюджетная закуска, которую удобно брать руками. Вам потребуется 1 большой лист тонкого лаваша, 200 г крабовых палочек, 100 г плавленого сыра, 2 вареных яйца и пучок свежей петрушки. Лаваш равномерно смажьте тонким слоем плавленого сыра по всей поверхности.

Крабовые палочки и яйца натрите на крупной терке, смешайте с зеленью и распределите поверх сырного слоя. Плотно сверните лаваш в рулет, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Перед подачей нарежьте на порционные кусочки толщиной около 2 сантиметров.

Мини-брускетты с вялеными томатами и рикоттой

Для этой закуски лучше всего подходит багет. Нарежьте багет на ломтики и подсушите их на сухой сковороде до золотистой корочки. Подготовьте 150 г сыра рикотта (или любого сливочного сыра) и баночку вяленых томатов в масле (около 100 г).

Щедро намажьте теплый хлеб сыром, сверху выложите по одному или два ломтика вяленых томатов. Полейте закуску парой капель масла из той же банки и украсьте листиком тимьяна или рукколы. Сочетание хрустящего хлеба, нежного сыра и пряных томатов считается одним из самых удачных в кулинарии.

Шарики из сыра с виноградом и орехами

Оригинальная закуска, которая удивит любителей необычных вкусов. Возьмите 200 г крупного зеленого винограда без косточек, 200 г сливочного сыра и 100 г измельченных обжаренных грецких орехов или фисташек. Каждую виноградину нужно аккуратно «одеть» в сырную оболочку.

Возьмите ст. л. сыра, расплющите в лепешку на ладони, положите в центр виноградину и скатайте ровный шарик. После этого обваляйте каждый шарик в ореховой крошке. Перед подачей дайте закуске полежать в холоде 20 минут.

Лодочки из огурцов с креветками

Свежая и легкая альтернатива тяжелым салатам. Вам понадобятся 2 длинных огурца, 200 г очищенных вареных креветок, 1 спелый авокадо и ч. л. лимонного сока. Огурцы разрежьте вдоль и с помощью ложки удалите часть мякоти с семенами, формируя углубление.

Мякоть авокадо разомните вилкой с солью и лимонным соком, наполните этим кремом огуречные лодочки. Сверху выложите по 2–3 креветки и присыпьте черным кунжутом.

Слоеное печенье с беконом и сыром

Горячая закуска, которая готовится за 15 минут. Купите 500 г готового бездрожжевого слоеного теста, 100 г сырокопченого бекона и 50 г тертого пармезана. Тесто раскатайте в прямоугольник и нарежьте на длинные полоски шириной 2 сантиметра.

На каждую полоску теста положите полоску бекона такой же ширины, посыпьте сыром и скрутите в плотную спираль. Выпекайте в духовке при 200 градусах около 10–12 минут до румяности. Такие палочки отлично подходят к любым напиткам.

Куриные палочки в кунжутной панировке

Мини-наггетсы в праздничном исполнении. Возьмите 300 г куриного филе, 2 яйца, 50 г муки и 100 г белого кунжута. Филе нарежьте длинными полосками толщиной в палец, посолите и поперчите по вкусу.

Каждый кусочек обваляйте сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо и густо запанируйте в кунжуте. Обжаривайте на сковороде с небольшим количеством масла по 3–4 минуты с каждой стороны.

Рулетики из баклажанов с ореховой пастой

Любимая многими кавказская закуска. Подготовьте 2 средних баклажана, 100 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, пучок кинзы и 1 ст. л. винного уксуса или гранатового сока. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими слайсами, обжарьте на гриле или сковороде и обсушите на бумажном полотенце.

Орехи измельчите в блендере вместе с чесноком, зеленью и уксусом до состояния пасты (если слишком густо, добавьте ложку воды). Смажьте каждый ломтик баклажана пастой и сверните рулетом. Украсьте зернами граната.

Чернослив в беконе

Смелое сочетание сладкого и соленого. Вам понадобится 15 штук крупного чернослива и 15 тонких полосок бекона. Внутрь каждого чернослива можно положить по половинке грецкого ореха или кусочку твердого сыра.

Оберните каждый сухофрукт полоской бекона и закрепите зубочисткой. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов около 10 минут, пока бекон не станет хрустящим. Подавайте горячими, пока жир аппетитно шкварчит.

Мини-дипы из овощей в стаканчиках

Это самый удобный способ подачи овощной нарезки. Возьмите 2 морковки, 2 болгарских перца, 1 стебель сельдерея и упаковку белого соуса (например, чесночного или греческого йогурта с зеленью). Вам также понадобятся маленькие прозрачные пластиковые или стеклянные стопки.

На дно каждого стаканчика налейте 2 ложки соуса. Овощи нарежьте длинными ровными брусочками и поставьте их вертикально в соус.

Шампиньоны, запеченные с сыром и зеленью

Для этого блюда выберите 10–12 крупных шампиньонов. Удалите ножки, мелко их нарежьте и обжарьте с половинкой луковицы. Смешайте зажарку с 100 г тертого сулугуни или моцареллы и мелко нарезанным укропом.

Наполните шляпки грибов получившейся смесью и отправьте в духовку на 15 минут при 180 градусах. Грибы пустят сок, а сыр расплавится и образует аппетитную тягучую шапочку. Подавайте закуску теплой.

Профитроли с паштетом и клюквой

Если вы не хотите печь сами, купите упаковку несладких профитролей. Для начинки возьмите 200 г качественного печеночного паштета, 50 г сливочного масла и горсть сушеной или свежей клюквы. Взбейте паштет с маслом до пышности.

Срежьте у профитролей верхушки, наполните их кремом. Сверху на каждую порцию положите по 2–3 ягоды клюквы.

Полезные советы для сервировки

• Не заправляйте тарталетки заранее, делайте это за 15–20 минут до подачи, иначе тесто размокнет.

• Обязательно добавьте на тарелки свежую зелень — это значительно улучшает вкус.

• Совет для сервировки: расставляйте закуски на разных уровнях. Используйте тарелки разной высоты.

Быстрое песочное печенье: смотрите рецепт, с которым вы справитесь за полчаса.