Перед новогодними праздниками говядина, цены на которую уже выросли с начала года, подорожает еще больше, прогнозируют участники рынка. В то же время свинина и курица продолжают дешеветь, что рано или поздно должно сказаться на рознице. NEWS.ru рассказывает, что будет с ценами на мясо и рыбу к Новому году.
Производители говядины не видят предпосылок для снижения цен в ближайшее время. Как заявил «Парламенткой газете» гендиректор Национального союза производителей говядины Роман Костюк, до конца 2023 года стоимость этого мяса может вырасти еще на 7–10%. Это связано с увеличением затрат, сезонным ростом спроса и зависимостью рынка от импорта.
Как считает эксперт, еще одна причина — это перевернутое соотношение молочного и мясного производства. Так, в России на одну мясную корову приходится шесть молочных, тогда как в мире на одну молочную — от трех до пяти мясных, указал Костюк.
По его словам, производство как минимум десять лет стабильно падает — сокращается само поголовье крупного рогатого скота. В Россию ежегодно завозится от 280 тыс. до 320 тыс. тонн импортной говядины, что составляет не менее 20% от общего объема производства (и тоже повышает средние цены). Для сравнения: наши собственные, отечественные производства занимают всего 18%. Остальное же мясо, которое попадает на прилавки, — это, по сути, отходы молочного сектора, который также сегодня нацелен на сокращение поголовья и повышение продуктивности, пояснил Костюк.
Последнюю неделю в России наблюдается снижение оптовых цен на свинину и мясо птицы. По данным «Коммерсанта», с 20 по 24 ноября бедра бройлера подешевели неделя к неделе в среднем на 10%, до 172 рублей за килограмм. Стоимость окорочка снизилась на 8%, до 182 рублей за килограмм, а филе — на 3%, до 355 рублей за килограмм.
Одновременно цена на свиную грудинку упала на 4%, до 225 рублей за килограмм. Окорок и лопатка подешевели на 3% в каждом случае, до 298 и 290 рублей за кг соответственно.
Тем не менее, как отмечает издание, стоимость основных видов мяса по-прежнему выше цен конца ноября 2022 года — на 15–58% в зависимости от категории.
По данным Росстата, с начала года по 20 ноября цены на свинину (кроме бескостного мяса) выросли на 12,59%, курятина подорожала на 30,16%. В октябре килограмм свинины (кроме бескостного мяса) стоил 342,3 рубля, свинина бескостная — 447,2 рубля. Куры (охлажденные и мороженые) — 229,7 рубля, окорочка куриные — 259,7 рубля.
На этом фоне подорожание говядины — на 5,98% — выглядит не критично, но это средняя температура по больнице (в данном случае Росстат берет в расчет стоимость мяса за исключением бескостного), потому что говядина бывает разной. В частности «Парламентская газета» приводит следующие цифры: в ноябре прошлого года говяжья шея в среднем стоила в магазинах 680 рублей за килограмм, сегодня — по 730 рублей (+7,4%). Язык стоил 750 рублей, сейчас — 900 (+20%).
По Росстату, стоимость килограмма бескостной говядины в октябре 2023 года составляла 695 рублей против 660 рублей годом ранее (+5,3%).
В ведомстве сообщили, что рост цен на продукты к новогодним праздникам является традиционным, и это связано с увеличением спроса. Но значительного повышения там не ожидают.
Комментируя возможное подорожание говядины, в Минсельхозе России заявили, что розничная цена на это мясо выросла в пределах общей инфляции — на 6,7%. Прирост производства способствует стабильной ценовой ситуации на этом рынке, говорится в заявлении министерства. По данным Росстата, за январь — октябрь производство крупного рогатого скота на убой увеличилось на 7,6% — до 890,9 тыс. тонн.
По сути, власти всерьез обеспокоились лишь ростом цен на курятину. Минсельхоз РФ даже предложил на полгода запретить экспорт мяса птицы «в целях сдерживания роста потребительских цен на социально значимую продукцию и недопущения дефицита». Эксперты идею не оценили. По их мнению, введение ограничений на экспорт любой продукции с высокой добавочной стоимостью (к которой в том числе относится и курятина) ни к чему хорошему не приведет.
Генеральный директор Экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей Плугов в беседе с NEWS.ru предположил, что в перспективе нескольких месяцев цены на курицу могут снизиться не более чем на 2–3% при прочих равных условиях (текущем курсе доллара, общем уровне инфляции и так далее), а спустя некоторое время снова начать расти.
Профессор базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова Вячеслав Чеглов допустил в разговоре с NEWS.ru, что мясо и птица действительно подешевеют, но «незначительно» и «дифференцированно». То есть прежде всего — на социально-значимые позиции. К примеру, снизятся цены на бройлеров, крылья и суповые наборы.
Что касается говядины, то при отсутствии реакции властей на заявления производителей можно ждать ее подорожания в пределах 10% к Новому году, прогнозирует Чеглов. «Раз производители говядины на фоне коррекции курса рубля заговорили о поднятии цен в канун Нового года, значит, они уже начали соответствующие переговоры с федеральными сетями», — отмечает эксперт.
Из данных Росстата следует, что рыба лососевых пород (охлажденная и мороженая) за год подорожала на 1,9% — с 1079 до 1100 рублей за килограмм (октябрь 2023 года к октябрю 2022 года). Стоимость сельди практически не изменилась. В октябре 2023 года килограмм сельди стоил 271,2 рубля, тогда как год назад — 270,8 рубля (+0,1%).
В начале ноября о скором снижении цен на горбушу — самый массовый из добываемых в России вид лососевых — говорил глава Росрыболовства Илья Шестаков. По его словам, у рыбаков на Дальнем Востоке она подешевела уже в полтора раза. Он надеется, что ретейлеры быстро отреагируют и тоже перепишут ценники.
Однако не все так просто. Руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев в беседе с Общественной службой новостей заявил, что трейдеры увеличивают цену на рыбу в три раза. Несмотря на то что в опте горбуша стоит в среднем 180 рублей за килограмм, в магазинах ее продают за 549 руб. за килограмм, отметил он.
Получается, что существенную часть в стоимости рыбы составляет наценка, а значит, падение цен в опте вряд ли приведет к их заметному снижению их в рознице. По прогнозу Савельева, ближе к новогодним праздникам и без того она подорожает еще сильнее.
Аналогичного мнения придерживается и Вячеслав Чеглов. «По логике вещей надо ждать повышения цен на рыбу. Дороже стало топливо, кредиты, да и инфляция сказывается. И проблемы с логистикой и непрозрачностью товародвижения не решены», — рассуждает он.
До сих пор цены на рыбу на Дальнем Востоке остаются на порядок ниже, чем в Центральной России, напоминает эксперт. По его прогнозу, в декабре она может подорожать на 15%. При этом торговые сети по отдельным позициям могут сдерживать цены, добавляет Чеглов.
Читайте также:
Сколько стоит новогодний стол в 2023-м: что купить сейчас
Фрукты рекордно подорожали: что будет с ценами к Новому году
В России хотят запретить экспорт мяса птицы и яиц: упадут ли цены на них
Красная икра подешевела в опте на 25%: что будет с розницей к Новому году
