Сырые желуди не следует употреблять, поскольку такой перекус чреват проблемами с ЖКТ, заявила в беседе с «Газетой.Ru» эндокринолог-нутрициолог Дарья Хайкина. По ее словам, этот продукт допустимо есть в умеренных количествах и только после правильной обработки. В таком случае организм сможет извлечь из него углеводы, белок, жиры, клетчатку, витамины и минералы.
Желуди нельзя считать обычным орехом, который можно просто очистить и съесть. Перед употреблением их необходимо правильно подготовить — очистить от скорлупы, измельчить и вымочить или отварить, чтобы удалить значительную часть дубильных веществ. Только после такой обработки их можно использовать в пищу, — отметила Хайкина.
Она подчеркнула, что особенно важно не пренебрегать вымачиванием или отвариванием. Важно учитывать, что время обработки желудей зависит от вида дуба и размера плодов. Специалист посоветовала ориентироваться на исчезновение горечи и вяжущего привкуса продукта.
Ранее гинеколог-эндокринолог Лилия Афанасьева заявила, что осенью женщинам рекомендуется включать в свой рацион авокадо и орехи. По ее словам, эти продукты помогут поддержать гормональный баланс.
