Перед употреблением киви с кожурой рекомендуется мыть его с использованием щетки, заявил NEWS.ru доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин. По его словам, это поможет избавить фрукт от пестицидов, которыми его обрабатывают перед отправкой.
Киви с кожурой есть можно и с точки зрения биологии это даже более полезно, чем употреблять только его нежную мякоть. Однако опасность кроется в трех аспектах: химическом, физическом и биологическом. Первый и главный — это пестициды. Чтобы киви сохранял товарный вид при транспортировке из теплых стран, плоды обрабатывают фунгицидами против плесени. Если мякоть защищена кожурой, то на ней весь химический коктейль остается в целости и сохранности. Тщательное мытье щеткой помогает, но не гарантирует полного удаления всех веществ, особенно если фрукты были дополнительно покрыты слоем воска, — предупредил Опарин.
При этом он подчеркнул, что коричневая ворсистая кожура киви богата витаминами, антиоксидантами и клетчаткой. По словам биолога, содержание витаминов С и Е в кожуре выше, чем в мякоти плода. Кроме того, Опарин указал, что пищевые волокна в кожуре действуют как натуральный очиститель кишечника, способствуя улучшению его работы.
Вторая опасность кроется в механическом раздражении. Тонкие ворсинки для слизистой рта и пищевода могут стать серьезным раздражителем. У людей с чувствительным ЖКТ употребление киви с кожурой способно вызвать микротравмы, першение и ощущение инородного тела в горле. Кроме того, плотная текстура кожицы создает серьезную нагрузку на систему пищеварения: если мякоть переваривается легко, то кожура требует длительной работы ферментов, — добавил Опарин.
Ранее гастроэнтеролог Ольга Видякина заявила, что для поддержания организма, иммунной системы и нервной деятельности в конце зимы необходимо придерживаться сбалансированного рациона. Она отметила важность достаточного уровня гормонов счастья — серотонина и дофамина, а также контроля уровня гормона стресса кортизола.
