Эта пряность должна быть на кухне каждого любителя восточной кухни. Впрочем, несмотря на неповторимый аромат, ее часто путают с другими приправами. Все это — о зире. Рассказываем, что это такое и как правильно использовать ее при приготовлении блюд.
Что такое зира
Зира — это приправа, сделанная из семян одноименного растения (род — кмин, семейство — зонтичные). Она также известна как кумин. Специя продается в виде как цельных семян, так и порошка. Ей присущ коричневый цвет с легким зеленоватым или серым оттенком.
Отличительная черта зиры — ее аромат. Он навевает ассоциации с орехами, древесиной. А еще — с жаркими странами. И неспроста: кумин очень популярен в странах Азии, например, в Киргизии, Узбекистане, Таджикистане. Но его используют и в других уголках света, например в Греции.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
Чем отличаются зира и тмин
Зиру часто путают с тмином — другими пряными семенами. Это происходит из-за внешнего сходства. Однако вкус и аромат специй совсем не похожи.
Аромат зиры насыщенный, с нотками ореха, отдающий горечью. Кулинары часто характеризуют его как «теплый». Тмин, наоборот, «холодный»: ему присущ цитрусовый привкус, легкая острота. Зиру можно сочетать с другими специями. Тмин, напротив, обычно используется соло.
В какие блюда добавляют зиру
Зира в первую очередь ассоциируется с восточной кухней. И не без причин: эта приправа неизменно входит в состав классического плова. Однако пловом сфера применения зиры не ограничивается. Приправа идеально дополнит:
- крупы;
- картофель;
- выпечку;
- рагу;
- карри;
- фарш;
- фасоль, чечевицу или нут;
- панировку;
- домашние соусы;
- маринады.
Зира — пряность для ценителей ярких ароматов. Благодаря неповторимым свойствам она подходит для самых разнообразных блюд.
Читайте также:
Как готовят и с чем едят рыбный соус — любимую приправу древнеримской знати
Классический рецепт узбекского плова в казане на плите
Рецепт спаржи по-корейски: как приготовить аппетитную спаржу за 10 минут
Классический рецепт спагетти болоньезе как в ресторане
Как приготовить солянку: классический рецепт кисло-соленого супа с колбасой