«Вязанки» — это порционные рулетики из тонкого лаваша с начинкой, перевязанные перышком зеленого лука. Закуска популярна на праздничных столах: выглядит нарядно, готовится быстро, а сочетание красной рыбы и творожного сыра всегда беспроигрышно.
Рецепт. На 6 порций: 2 листа тонкого лаваша, 200 г слабосоленой красной рыбы, 150 г творожного сыра, пучок укропа, 6 перьев зеленого лука. Лаваш смажьте сыром, разложите тонкие ломтики рыбы, посыпьте укропом. Сверните плотным рулетом, нарежьте кусочками длиной 5–6 см. Каждый кусочек перевяжите перышком лука, предварительно ошпаренным кипятком (30 секунд), чтобы он стал эластичным.
Совет. Рыбу нарезайте тонко и слегка охлажденной — так ломтики будут аккуратными. Не перегружайте начинкой: рулетик должен держать форму. Готовую закуску уберите в холодильник на 20 минут, чтобы она схватилась. Подавайте на плоском блюде, украсив зеленью.
