Закуска-намазка из баклажанов — это ароматное, пикантное овощное рагу с баклажанами, помидорами, перцем и чесноком, которое можно есть сразу или заготовить на зиму.
Для приготовления понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг лука, 1 кг помидоров, 3–4 болгарских перца, 1 головка чеснока, пучок зелени (укроп, петрушка), соль, сахар (в равных пропорциях, примерно по 3 ст. л.), растительное масло.
Рецепт: баклажаны нарежьте кубиками, посолите, оставьте на 20 минут, затем слейте воду. Лук нарежьте кубиками, обжарьте в большой кастрюле с маслом до золотистого цвета. Помидоры очистите от кожуры (ошпарьте кипятком), нарежьте кубиками, добавьте к луку.
Перец нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю. Тушите 10–15 минут. Добавьте баклажаны, соль и сахар. Тушите под крышкой 30–40 минут. В конце добавьте выдавленный чеснок и рубленую зелень.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова уже попробовала приготовить закуску из баклажанов по этому рецепту. Удивило, что овощи не перевариваются в кашу. Если вы боитесь, что баклажаны дадут горечь, замочите их перед приготовлением на 15 минут в воде с солью.
Ранее стало известно, как приготовить салат-закуску из редиски — промаринуется за 2 часа.
