Внутри каждого кексика прячется ложка вареной сгущенки. Мякиш получается влажным, как у брауни, потому что шоколадную массу сначала прогреваю на плите. Сверху, рубленый шоколад, который тает и превращается в тонкую корочку. К чаю такие маффины разлетаются моментально, только успевай доставать из формочек.
Ингредиенты
Мука — 120 г, шоколад горький — 100 г, масло сливочное — 70 г, сгущенка вареная — 50 г, молоко — 50 мл, сахар — 60 г, какао — 30 г, яйцо — 1 шт., разрыхлитель — 5 г, соль — щепотка.
Как готовлю
Сначала нарезаю масло, кладу в ковшик, добавляю сахар, какао, молоко и 30 г поломанного шоколада. Ставлю на маленький огонь и помешиваю, пока масса не начнет закипать. Снимаю и даю остыть до теплого. Тем временем просеиваю муку с разрыхлителем. Взбиваю яйцо с солью, вливаю в теплую шоколадную смесь, перемешиваю. Добавляю муку и вымешиваю тесто, оно получается густым и блестящим. Духовку разогреваю до 180 градусов. Оставшийся шоколад мелко рублю ножом. В формочки вставляю бумажные вкладыши. Раскладываю тесто по одной столовой ложке. В каждую порцию кладу неполную чайную ложку вареной сгущенки. Сверху закрываю оставшимся тестом. Посыпаю рубленым шоколадом. Выпекаю 20 минут. Аромат стоит невероятный, шоколад и карамель. Готовые маффины выкладываю на решетку, даю отдохнуть минут двадцать. Мякиш влажный, начинка тянется, корочка хрустит.
