Беру обезжиренный творог в брикетах, немного муки и сухие дрожжи — и за час с небольшим получаю мягкий, воздушный батон, который долго остается свежим. Он получается нежным, с тонкой золотистой корочкой, и одинаково хорош с ветчиной на завтрак или с красной рыбкой на праздничный стол.
Нам нужны обезжиренный творог в брикетах — 360 г, теплое молоко — 100 мл, сухие дрожжи — 7 г, пшеничная мука — 180 г, соль — 1 ч. л. Сначала растворяю дрожжи в теплом молоке и даю им постоять минут 5–10, чтобы смесь ожила и покрылась пузырьками. Затем добавляю творог, соль и постепенно вмешиваю муку, замешивая мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Накрываю миску полотенцем и оставляю в тепле примерно на час — за это время тесто заметно вырастет и станет пышным. Перекладываю его на слегка припыленную мукой поверхность, формирую продолговатый батон, делаю сверху косые надрезы острым ножом и даю расстояться еще 15–20 минут. Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут до аппетитного золотистого цвета, а потом полностью остужаю на решетке, чтобы корочка осталась хрустящей.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот батон. Эксперимент с творожным тестом превзошел ожидания: корочка вышла тонкой и звонкой, а внутри — мягкое облако без малейшего привкуса кисломолочки. Самое яркое впечатление — это аромат на всю квартиру, ради которого уже стоит затевать выпечку.
