Простой рецепт с необычной пропорцией: нежная основа лишь обрамляет щедрую яблочную начинку, и получается не сухое печенье, а почти пирожное. Особенность в том, что яблоки внутри остаются сочными кусочками, а снаружи — легкая румяная корочка, будто посыпанная осенним золотом.
Получается обалденная вкуснятина: печенье мягкое, буквально тает во рту, с яркими яблочными вкраплениями и теплым ароматом корицы. Сладость — в меру, кислинка — в тему, а текстура такая уютная, что хочется съесть сразу пару штук, пока они теплые.
Для приготовления вам понадобится: для начинки — 3 яблока, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока, корица по вкусу; для теста — 250–280 г муки, 90 г сахара, 110 г сливочного масла, 2 яйца, 1,5 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли. Сначала приготовьте начинку: яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками, смешайте с лимонным соком, чтобы не потемнели. В сковороде растопите масло, добавьте яблоки, сахар и корицу, тушите 3-4 минуты до мягкости, но чтобы кусочки держали форму. Остудите.
Для теста взбейте мягкое масло с сахаром, добавьте яйца и перемешайте. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и солью, постепенно всыпьте к масляной смеси и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на небольшие шарики, расплющите в лепешки толщиной около 0,5 см. В центр каждой положите по чайной ложке яблочной начинки, защипните края, слегка приплюсните сверху. Выпекайте на застеленном пергаментом противне в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут — до золотистого цвета. Дайте печенью немного остыть: так оно лучше держит форму и становится еще ароматнее. Приятного чаепития!
