Яблоки здесь работают совсем не как в шарлотке: пробиваю их с яйцами в гладкое пюре, добавляю какао — и получается влажная шоколадная основа без муки и манки. За счет яблок брауни выходит мягким, почти кремовым внутри, а какао дает насыщенный вкус без тяжелого теста.
Осенью такой пирог особенно хорош к чаю или кофе: ароматный, сочный и совсем не похожий на привычную яблочную выпечку.
Сверху можно добавить немного орехов и темного шоколада — после выпечки получается аппетитная корочка, а внутри остается нежная текстура.
Для приготовления вам понадобится: очищенные яблоки — 600 г, яйца — 4 шт., какао-порошок — 30 г, сливочное масло — 30 г, мед или сахар — 3–4 ст. л. по вкусу, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — щепотка, орехи — небольшая горсть, темный шоколад — 10–15 г по желанию.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кусочками. Добавьте яйца и соль, пробейте погружным блендером до однородного пюре.
Всыпьте какао и разрыхлитель, добавьте растопленное и немного остывшее масло, мед или сахар. Еще раз пробейте массу до гладкости.
Перелейте в форму диаметром около 20–22 см, застеленную пергаментом. Сверху посыпьте орехами и кусочками шоколада. Выпекайте при 180 °C примерно 45–55 минут.
Полностью остудите, затем уберите в холодильник на 2–3 часа. После охлаждения брауни становится плотнее и режется аккуратными кусочками.
Интересный факт
Яблоки богаты пектином и витамином C, а какао содержит магний и природные полифенолы. В выпечке яблочное пюре еще и частично заменяет муку и жир, поэтому такие десерты получаются влажными и нежными даже без привычного теста.
