Обычный домашний кекс можно превратить в невероятно сочный десерт, если приготовить его с апельсиновой пропиткой. В тесто добавляю свежую цедру, а готовую выпечку щедро поливаю цитрусовым сиропом, который проникает прямо в мякиш.
Получается мягкий, нежный кекс с ярким апельсиновым вкусом, который даже на следующий день не кажется сухим.
Для приготовления понадобится: 4 яйца, 160 г сахара, 70 г сливочного масла, 100 мл сливок 10–20%, 220 г муки, 10 г разрыхлителя, 1/3 ч. л. соли, цедра 1 апельсина, щепотка куркумы по желанию. Для пропитки: 150 мл апельсинового сока, 40 мл воды, 40 г сахара.
Приготовление: яйца взбейте с сахаром и солью до светлой пышной массы. Добавьте сливки и мелко натертую цедру, перемешайте.
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, быстро замесите однородное тесто. Влейте растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Переложите массу в смазанную форму и выпекайте при 170 °C около 35–40 минут до сухой шпажки.
Для сиропа соедините апельсиновый сок, воду и сахар, прогрейте до растворения сахара. Готовый теплый кекс часто наколите шпажкой и постепенно полейте сиропом. Дайте полностью пропитаться и остыть.
