Здесь все держится на контрасте: рассыпчатая шоколадная основа, сочная кислинка вишни и кремовая сметанная заливка. Собирается просто — тесто распределяю по форме, сверху вишня и сметанная масса. Выпекаю, полностью остужаю и убираю в холодильник, чтобы заливка схватилась. Вкус получается сливочно-вишневым и совсем не приторным.
Нам нужны: мука — 300 г, сливочное масло — 150 г, сметана — 150 г, какао — 2,5 ст. л., сахар — 2 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., соль — щепотка, вишня без косточек — 300 г, сметана для заливки — 200 г, сахар для заливки — 100 г, яйцо — 1 шт., кукурузный крахмал — 1,5-2 ст. л.
Сначала мягкое масло соединяю со сметаной, сахаром и солью, добавляю муку, какао и разрыхлитель, замешиваю мягкое тесто. Распределяю его по форме, делаю небольшие бортики, дно накалываю вилкой. Тем временем для заливки смешиваю сметану, сахар, яйцо и крахмал до гладкости.
Вишню обсушиваю, раскладываю по основе и сверху выливаю сметанную массу. Выпекаю при 175-180 °C около 50-60 минут. Затем полностью остужаю пирог и ставлю в холодильник хотя бы на час — так заливка станет плотнее.
