А что будет, если соединить хрустящие драники и сочную свинину в одном блюде? Получится та самая еда, от которой, как говорится, за уши не оттащишь. Сначала все быстро обжаривается, потом недолго запекается под сметаной и сыром, и вот уже на столе румяное, ароматное второе, которое исчезает с тарелок мгновенно.
Ингредиенты
Картофель — 400 г, свиная шейка — 240 г, сметана 20% — 100 г, яйцо куриное — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., мука пшеничная — 1 ст. л., масло растительное рафинированное — 4 ст. л., чеснок — 3 зубчика, сыр твердый тертый — 2 ст. л., перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала займитесь драниками: картофель натрите на мелкой терке, а луковицу — на крупной, чтобы в тесте чувствовались сочные кусочки. Отожмите картофельную массу руками, важно убрать лишнюю влагу, иначе драники получатся клеклыми, а не золотистыми.
Тем временем вбейте яйцо, добавьте муку, соль, перец и выдавленный чеснок, тщательно перемешайте, тесто должно быть густоватым и ароматным. Свиную шейку нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон, слегка отбейте и приправьте солью с перцем.
Разогрейте масло на сковороде до легкого шипения и обжарьте драники по минуте с каждой стороны до румяной корочки, но не до полной готовности. Затем выложите половину драников в смазанную форму, сверху распределите мясо и накройте оставшимися драниками, словно собираете слоеный пирог.
Смешайте сметану со щепоткой соли и смажьте поверхность, чтобы при запекании образовалась нежная сливочная корочка. Посыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут.
Следите за запахом: когда по кухне поплывет сырно-картофельный аромат, а сыр расплавится в золотистые пузырьки, блюдо готово. Дайте форме постоять пару минут, чтобы слои схватились, и подавайте горячим, разрезая на щедрые куски.
