Когда картофельные оладьи уже приелись, готовлю немецкие рейбекухен и подаю сразу с двумя необычными соусами. Сами оладьи жарю тонкими, до хрустящей корочки, а рядом ставлю пикантный хреновый соус и нежный свекольный с творожным сыром и чесноком.
В итоге из обычной картошки получается нарядное блюдо, которое хочется поставить даже на праздничный стол.
Ингредиенты: картофель — 700 г, лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., мука — 2 ст. л., соль, перец, масло для жарки. Для хренового соуса: сметана — 100 г, столовый хрен не острый — 1–2 ч. л., лимонный сок — 1 ч. л. Для свекольного: творожный сыр — 120 г, вареная свекла — 80 г, чеснок — 1 зубчик, укроп — несколько веточек, соль.
Приготовление: картофель натрите на средней терке, лук — на мелкой, хорошо отожмите сок. Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Выкладывайте массу ложкой на сковороду с разогретым маслом и разравнивайте в тонкие оладьи.
Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Для первого соуса смешайте сметану с хреном и лимонным соком. Для второго натрите вареную свеклу на мелкой терке, слегка отожмите и соедините с творожным сыром, измельченным чесноком, укропом и солью.
Подавайте оба соуса отдельно к горячим рейбекухен.
Интересный факт
В Германии рейбекухен традиционно подают даже со сладкими добавками — яблочным пюре или густым сиропом из сахарной свеклы. Наш розовый свекольный соус — несладкая авторская альтернатива.
