Остывшая гречка здесь превращается совсем не во вчерашний гарнир, а в румяные котлетки с хрустящей панировкой и мягкой серединкой. Обжаренные лук с морковью добавляют сочности, чеснок — аппетитную остринку, а яйца связывают крупу в плотную массу, которая хорошо держит форму.
Получаются золотистые гречаники, которые особенно хороши горячими с холодным сметанно-чесночным соусом.
Возьмите 1 стакан готовой гречки — примерно 500–550 г, 2 яйца, 1 морковь, 1 луковицу, 1 зубчик чеснока, 50–70 г панировочных сухарей, соль, черный перец и растительное масло. Для соуса понадобится 3–4 ст. л. сметаны, 1 зубчик чеснока, несколько веточек укропа и щепотка соли.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите. Обжарьте овощи на небольшом количестве масла до мягкости, в конце добавьте черный перец и снимите с огня.
Гречку соедините с яйцами и слегка пробейте погружным блендером или хорошо разомните толкушкой. Полностью превращать крупу в пюре не нужно — небольшие зернышки сделают структуру интереснее.
Добавьте зажарку и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте до густой пластичной массы. Влажными руками сформируйте небольшие котлетки и со всех сторон обваляйте в сухарях.
Обжаривайте гречаники на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны до уверенной золотистой корочки. Готовые переложите на бумажное полотенце.
Для соуса смешайте сметану с чесноком, рубленым укропом и солью. Подавать эти хрустящие кругляши лучше сразу, пока корочка еще звонкая, а середина остается нежной.
