Густое малиновое желе с консистенцией мармелада поражает глубиной вкуса — сладость спелой малины с тонкой кислинкой и карамельными нотками раскрываются с каждой ложкой. Рассказываем, как сварить джем, чтобы ложка стояла.
Рецепт: возьмите 1 кг малины, 800 г сахара, 1 пакетик желатина, сок половины лимона. Ягоды переберите, аккуратно промойте под слабой струей воды и обсушите. В толстостенной кастрюле разомните малину деревянной ложкой, добавьте сахар и оставьте на 2 часа для выделения сока. Затем доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая и снимая пену. Варите 15 минут, добавьте разведенный по инструкции желатин и лимонный сок, интенсивно помешивая еще 5 минут. Проверьте готовность — капля на холодной тарелке не должна растекаться.
Горячий джем разлейте по стерильным банкам, закатайте и переверните до остывания. Через сутки он приобретет идеальную плотность — такой джем не стекает с тоста, а великолепно держит форму в выпечке и на сырной тарелке.
Ранее стало известно, как приготовить домашний кетчуп из помидоров и кабачков.
