Готовим хрустящую курицу панко с облачным картофельным пюре! Этот дуэт сочетает невероятно хрустящую куриную корочку с нежнейшим воздушным пюре.
Для 2 порций возьмите: 2 куриных филе, 100 г панировочных сухарей панко, 1 яйцо, 3 крупные картофелины, 50 мл теплых сливок и 50 г сливочного масла.
Куриное филе разрежьте вдоль на более тонкие пласты, слегка отбейте. Обмакните каждую котлету сначала во взбитое яйцо, затем обильно обваляйте в сухарях панко — они создадут особую текстуру. Обжарьте на среднем огне в смеси растительного и сливочного масла по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Для пюре отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, просушите картофель на слабом огне 1 минуту. Пропустите через пресс, добавьте теплое масло и подогретые сливки, взбивайте до состояния воздушного крема.
Подавайте курицу сразу после жарки, чтобы сохранить хруст, с облачным пюре и свежим салатом. Контраст хрустящей курочки и нежнейшего картофеля — настоящее удовольствие!
Секрет идеальной панировки — не давить сухари панко к мясу, а просто обвалять, сохраняя их воздушную структуру. А в пюре главное — использовать горячие сливки и качественное масло!
Ранее сообщалось, как приготовить картофельную запеканку с сыром и грудинкой.
