Укроп и петрушку смешиваю со сливочным маслом и чесноком, распределяю по тонкому пласту филе — и сворачиваю плотный рулет. Никаких сложных начинок: самые обычные травы дают мясу яркий аромат, а масло помогает сохранить его нежным и сочным.
На разрезе получается красивая зеленая спираль, снаружи — румяная корочка, а внутри мягкое мясо с ароматной сливочно-чесночной прослойкой. Такой рулет хорош и горячим, и уже охлажденным.
Для приготовления вам понадобится: 800 г филе индейки, 60 г сливочного масла, 20 г укропа, 20 г петрушки, 2 зубчика чеснока, 10 г соли, 2 г черного перца.
Филе разрежьте «бабочкой», раскройте и аккуратно отбейте до толщины около 1 см. Посолите и поперчите.
Мягкое сливочное масло смешайте с мелко нарезанными укропом, петрушкой и чесноком. Равномерно распределите начинку по мясу, оставив немного свободного края.
Плотно сверните рулет и перевяжите кулинарной нитью. Запекайте при 180 °C до внутренней температуры 74 °C. После духовки дайте полежать 10–15 минут и только затем нарезайте.
Личный опыт
Автор уже приготовила такой рулет. Вместо индейки спокойно можно взять куриное филе, а для более сочного и насыщенного варианта — нежирную свинину. С травами и чесночным маслом оба варианта получаются очень удачными.
