Аромат обжаренного лука с морковью и легкий сливочный запах, разливающийся по кухне, уже намекают на что-то уютное. А когда в кастрюлю отправляются кусочки крабовых палочек, суп приобретает аппетитный розоватый оттенок. Подача с зеленью и хрустящими гренками превращает простое блюдо в маленький праздник.
Ингредиенты
Крабовые палочки — 200 г, картофель — 3 шт., морковь, лук репчатый, сливки 20% — 200 мл, вода — 1,5 л, масло растительное — 2 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, зелень — по вкусу, гренки — для подачи.
Как готовлю
Сначала ставлю на плиту кастрюлю и разогреваю в ней растительное масло, оно должно тихонько зашипеть, когда брошу туда мелко нарезанный лук. Лук с прозрачными мягкими краями и натертую на крупной терке морковь обжариваю минуты три, пока по кухне не поплывет сладковатый овощной запах.
Затем отправляю в кастрюлю картофель, нарезанный ровными кубиками, заливаю водой и жду, когда она закипит, снимая пену ложкой. Варю на среднем огне минут пятнадцать, картофель должен стать таким, чтобы нож входил мягко, без хруста.
Тем временем нарезаю крабовые палочки кусочками и готовлю зелень: укроп и петрушку мелко рублю, чтобы потом щедро посыпать готовое блюдо. Когда картофель готов, добавляю крабовые палочки, они не любят долгой варки, поэтому только прогреваю их пару минут.
Вливаю сливки, солю и перчу по вкусу, довожу до кипения и сразу снимаю с огня, суп должен остаться нежным, с шелковистой текстурой. Разливаю по тарелкам, бросаю горсть зелени и рядом кладу хрустящие гренки, чтобы каждый зачерпнул ложкой и сливки, и хлебную корочку.
