Когда кабачков становится слишком много, часть урожая сразу отправляю не в банки, а в морозилку. Такой способ нравится гораздо больше: овощ сохраняет вкус, а зимой не нужно тратить время на подготовку. Достаточно достать заготовку, отправить в духовку или на сковороду — и через несколько минут ужин готов. Обычно делаю сразу три варианта, чтобы потом не ломать голову, что приготовить.
Кабачковые кольца с фаршем
Понадобится: кабачок — 1 шт., фарш — 300 г, сметана — 1 ст. л., зелень, соль и любимые специи.
Кабачок нарежьте толстыми кольцами и удалите сердцевину. Фарш смешайте со сметаной, рубленой зеленью, солью и специями, наполните кольца начинкой. Разложите на доске, полностью заморозьте, затем переложите в пакеты или вакуумируйте. Перед приготовлением размораживать не нужно — достаточно посыпать сыром и запечь.
Кабачковые лодочки
Понадобится: молодые кабачки — 2 шт., фарш — 400 г, помидор — 1 шт., зелень, соль и специи.
Кабачки разрежьте вдоль и ложкой удалите часть мякоти. Фарш соедините с мелко нарезанным помидором, зеленью и специями, наполните лодочки. Заморозьте, затем уберите на хранение. Перед запеканием также не размораживайте — сверху можно добавить немного тертого сыра.
Кабачковые оладьи
Понадобится: кабачок — 400 г, яйца — 2 шт., мука — 5 ст. л., твердый сыр — 100 г, чеснок, соль и специи.
Кабачок натрите на крупной терке, слегка посолите, через несколько минут хорошо отожмите сок. Добавьте яйца, натертый сыр, чеснок, муку и специи. Сформируйте оладьи, выложите их на доску или поднос и заморозьте. После полной заморозки переложите в пакеты. Жарьте прямо из морозилки на небольшом огне до румяной корочки с двух сторон.
