Для чак-чака не нужны ни дрожжи, ни кефир, ни сложное тесто. Беру яйца, муку и щепотку соли, замешиваю плотный эластичный колобок, а дальше остаётся только раскатать, нарезать и быстро обжарить кусочки в масле. После медового сиропа они собираются в ту самую блестящую сладкую горку, которую невозможно спутать ни с одним другим десертом.
Правильный чак-чак получается хрустящим снаружи, но не каменным. Медовый сироп скрепляет кусочки, оставляя их отдельными, а орехи добавляют приятный хруст.
Для приготовления вам понадобится: 4 яйца, около 400 г муки, щепотка соли. Для сиропа: 250 г мёда, 200 г сахара. Для жарки — растительное масло, орехи по желанию.
Яйца слегка взбейте с солью. Постепенно подсыпайте муку и замесите довольно крутое, гладкое тесто — оно должно держать форму и почти не липнуть к рукам. Накройте и оставьте на 20–30 минут.
Раскатайте тесто толщиной около 2–3 мм, нарежьте тонкими полосками, а затем небольшими кусочками длиной 2–4 см. Жарьте небольшими порциями в хорошо разогретом масле до светло-золотистого цвета и выкладывайте на бумажное полотенце.
Мёд соедините с сахаром, нагревайте на среднем огне до полного растворения сахара, затем проварите ещё 2–3 минуты. Горячим сиропом залейте чак-чак, быстро перемешайте и влажными руками сформируйте горку.
Полезный совет
Не делайте кусочки слишком крупными — мелкая нарезка прожаривается быстрее и после сиропа даёт тот самый нежный, рассыпчатый чак-чак.
