Когда хочется шоколадного, но без тяжести, я пеку «Чёрного барона». Этот торт — как глоток утреннего латте: мягкий, бодрящий, с лёгкой горчинкой и сливочной нежностью. А вишнёвая прослойка добавляет яркую кислинку, которая оттеняет шоколад.
Рецепт. Для коржей: 3 яйца, 150 г сахара, 120 г муки, 30 г какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 мл молока, 50 мл растительного масла. Для вишнёвой прослойки: 300 г вишни без косточек, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. крахмала. Для крема: 250 г маскарпоне, 100 г сахарной пудры, 150 мл сливок 33%.
Яйца взбейте с сахаром, добавьте молоко, масло, муку с какао и разрыхлителем. Выпекайте при 180°C 25 минут. Вишню с сахаром и крахмалом проварите до загустения. Для крема взбейте маскарпоне с пудрой и сливками. Разрежьте корж, промажьте вишнёвой прослойкой, затем кремом. Украсьте.
Личный опыт. Впервые я испекла его на годовщину, и гости решили, что торт из кондитерской. Секрет — в холодных сливках для крема и остывшем корже. Дайте торту пропитаться час — вкус станет глубже. Попробуйте, и он станет вашим фирменным!
