Этот рулет я пеку, когда хочется чего-то изысканного, но без долгих хлопот. Сливовая начинка даёт приятную кислинку, а бисквит получается настолько эластичным, что сворачивается без единой трещинки. Впервые я попробовала такой рулет у подруги и была уверена, что он из кондитерской. Оказалось — готовится за 10 минут!
Рецепт. Для бисквита: 3 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли. Для начинки: 400 г слив без косточек, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. крахмала. Яйца взбейте с сахаром до пышной пены, аккуратно введите муку с разрыхлителем и солью. Вылейте на противень с пергаментом, разровняйте. Выпекайте при 180°C 10 минут. Горячий корж переверните на полотенце, снимите бумагу. Сливы нарежьте, посыпьте сахаром и крахмалом. Выложите на корж, сверните рулетом. Дайте остыть.
Личный опыт. Секрет эластичного бисквита — хорошо взбитые яйца и горячий корж при сворачивании. Я добавляю в начинку немного корицы для аромата. Подаю с пудрой. Попробуйте — и гости решат, что вы волшебница!
