Свекла в десерте — звучит неожиданно, но, попробовав эти цукаты, вы забудете об овоще. Кубики варятся в апельсиновом сиропе с корицей, настаиваются, подсушиваются в духовке и покрываются сахарной пудрой. На выходе — красивые, ароматные и натуральные сладости, которые удивят даже искушенных сладкоежек.
Ингредиенты
Свекла — 600 г, сахар-песок — 250 г, вода — 100 мл, апельсин — 1 шт., корица молотая — 1 ч. л., лимонная кислота — 5 г, сахарная пудра — по вкусу.
Как готовлю
Сначала чищу свеклу и нарезаю кубиками примерно 1,5-2 см, стараясь держать размер одинаковым. Тем временем в кастрюле варю сироп из воды, сахара и лимонной кислоты, добавляю нарезанный апельсин и корицу, провариваю 15 минут и процеживаю. В готовый сироп закладываю свеклу, варю 15 минут, снимаю с огня и даю полностью остыть под марлей. Затем повторяю цикл варка-остывание еще три раза, после чего откидываю кубики на сито. Подсушенные кубики раскладываю на противень с бумагой и отправляю в духовку при 100 °C на час.
Совет: обваляйте готовые остывшие цукаты в сахарной пудре и храните в закрытой банке — так они не слипнутся и останутся упругими несколько недель.
