Суп том-ям — рецепт восточного удовольствия

26 фев 2025 в 19:00

Автор: Елизавета Семерина

Фото: Сгенерировано в Midjourney/NEWS.ru

Вьетнамский суп том-ям: пошаговый рецепт восточного блюда

Если вы ищете способ удивить семью или гостей, попробуйте приготовить суп том-ям. Это блюдо славится своим гармоничным сочетанием кислого, острого, солёного и сладкого вкусов, а также богатым ароматом. Сегодня мы предлагаем вам оригинальный рецепт, который подарит путешествие в Азию не выходя из дома.

Ингредиенты

Для бульона:

1,5 литра куриного или креветочного бульона;
2-3 стебля лемонграсса;
5-6 листьев лайма (кафир-лайм, если доступен);
3-4 ломтика галангала (можно заменить свежим имбирём).

Для основы супа:

200 г креветок (очищенных);
150 г шампиньонов или других грибов;
100 г рисовой лапши;
2-3 зубчика чеснока;
2 помидора (нарезанных дольками);
1 красный перец чили (или по вкусу);
2 ст. л. рыбного соуса;
1 ст. л. пасты том-ям (можно найти в азиатских магазинах);
200 мл кокосового молока;
сок одного лайма;
свежая кинза и зелёный лук для украшения.

Пошаговый рецепт

В глубокую кастрюлю налейте куриный или креветочный бульон. После внесите стебли лемонграсса (их можно слегка размять, чтобы они лучше раскрыли аромат), листья лайма и галангал. Доведите до кипения и дайте покипеть на слабом огне 10–15 минут.
Пока бульон томится, очистите креветки, нарежьте грибы пластинками, а помидоры дольками. Чеснок мелко порубите, а чили нарежьте тонкими кольцами (при желании можно удалить семена, чтобы уменьшить остроту).
Из бульона удалите лемонграсс, листья лайма и галангал. Добавьте пасту том-ям, рыбный соус, чеснок и чили. Хорошо перемешайте, чтобы паста растворилась. Затем добавьте помидоры и грибы. Варите около пяти минут.
Влейте молоко кокоса, дайте супу закипеть и положите креветки. Затем готовьте ещё две-три минуты, пока креветки не порозовеют и не станут упругими. В самом конце добавьте сок лайма.
Рисовую лапшу отварите согласно инструкции на упаковке. Обычно достаточно залить её кипятком и дать настояться 5–7 минут. Затем промойте холодной водой, чтобы она не слипалась.
Разложите лапшу по тарелкам, сверху залейте супом. Украсьте свежей кинзой и зелёным луком. Для дополнительного аромата можно подать дольки лайма и немного перца чили на отдельной тарелке.

Полезные советы

Если вы не любите слишком острые блюда, уменьшите количество чили или используйте более мягкий сорт перца.
Вегетарианский вариант можно приготовить, заменив креветки тофу, а рыбный соус — соевым.
Подавайте суп с рисом или хрустящими азиатскими лепёшками для полной гармонии вкуса.

Том-ям — это не просто суп, а настоящее гастрономическое путешествие. Он согреет вас в холодное время года, поднимет настроение и оставит незабываемое впечатление. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом Азии у себя дома!