Это блюдо — удачный гастрономический эксперимент, где нежная текстура кальмара встречается с сытным булгуром. Ароматная овощная заправка с щупальцами и орегано, томление в томатном соусе — и перед вами ресторанное блюдо, созданное на домашней кухне.
Что понадобится
Кальмары (тушки) — 4-5 шт. (около 500 г), булгур — 100 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., помидор — 1 шт., томаты протертые — 250 г, масло оливковое — 4 ст. л., вода — 200 мл, зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок, орегано сушеный — 1 ч. л., соль, перец черный молотый — по вкусу, зубочистки — несколько штук.
Как готовлю
Очищенные и промытые тушки кальмаров обсушиваем. Щупальца аккуратно отделяем и мелко рубим. Лук и морковь измельчаем: лук мелкими кубиками, морковь трем на терке. Помидор нарезаем мелкими кубиками, зелень шинкуем.
В сковороде разогреваем 3 ст. л. масла, пассеруем лук до прозрачности 4-5 мин. Добавляем морковь и щупальца, обжариваем еще 2-3 мин. Вводим помидор, зелень и орегано, перемешиваем. Засыпаем булгур, прогреваем крупу с овощами 2 мин., постоянно помешивая.
Вливаем 150 г протертых томатов и 100 мл воды, приправляем солью и перцем. Тушим начинку под крышкой на медленном огне около 5–7 мин., пока булгур не впитает основную жидкость, но останется слегка недоваренным. Духовку разогреваем до 170 °C.
Тушки кальмаров неплотно наполняем остывшей начинкой, оставляя место для набухания крупы. Отверстие закрепляем зубочисткой. Форму для запекания смазываем оставшимся маслом, выкладываем фаршированные кальмары.
Оставшиеся протертые томаты (100 г) смешиваем со 100 мл воды, солим и перчим, полученным соусом заливаем кальмары. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 30 мин.
Затем снимаем фольгу и запекаем еще 10–15 мин. до легкого румянца. Подаем горячими, полив соусом из формы.
Ранее также сообщалось о рецепте сыра для роллов. Эта «Филадельфия» готовится легко, быстро, а результат порадует вкусом.
