Яблоки здесь не просто добавка, а почти половина вкуса. Натираю их в тесто на кефире, добавляю немного корицы — и получаются мягкие, ароматные оладьи с сочной серединкой. Масла много не нужно: достаточно слегка смазать сковороду, чтобы появилась золотистая корочка.
Особенно хороши такие оладьи горячими, когда яблоко внутри становится нежным, а запах корицы напоминает домашний пирог. И никаких дрожжей или ожидания — замешали тесто и сразу жарим.
Для приготовления вам понадобится: очищенные яблоки — 315 г, яйца — 2 шт., кефир 4% — 415 г, сахар — 16 г, мука — 150 г, разрыхлитель — 3 г, сода — на кончике ножа, корица — по вкусу, растительное масло — немного для сковороды.
Яблоки натрите на крупной терке. Яйца смешайте с сахаром, влейте кефир и перемешайте. Добавьте муку, разрыхлитель, соду и корицу. В самом конце вмешайте яблоки. Тесто должно получиться густым и медленно спадать с ложки.
Сковороду слегка смажьте маслом. Выкладывайте тесто небольшими порциями и жарьте на умеренном огне под крышкой до румяности с обеих сторон.
Полезный совет
Если яблоки очень сочные, слегка отожмите их перед добавлением в тесто. А для более яркого вкуса можно добавить немного ванили или щепотку лимонной цедры.
