Чтобы куриная грудка после жарки оставалась сочной, совсем не нужны дорогие соусы или долгий маринад. Достаточно обычного кефира, нескольких специй и одного простого правила: все кусочки должны быть одинакового размера.
Тогда мясо приготовится равномерно, не пересохнет и останется мягким внутри.
Для приготовления вам понадобится: куриное филе — 700 г, кефир — 150 мл, соль — 1 ч. л., черный молотый перец — ½ ч. л., чеснок — 1 зубчик, сладкая паприка — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л.
Куриное филе нарежьте одинаковыми кусочками размером примерно с грецкий орех. В миске смешайте кефир, соль, паприку, черный перец и пропущенный через пресс чеснок. Переложите курицу в маринад, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 30–40 минут. Затем переложите мясо на дуршлаг, чтобы стек лишний кефир.
На хорошо разогретой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте курицу по 3–4 минуты с каждой стороны. После этого уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще 2–3 минуты до полной готовности. Если сомневаетесь, разрежьте самый крупный кусочек: мясо должно быть белым, а сок — полностью прозрачным.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева часто использует этот способ не только для сковороды, но и перед запеканием или приготовлением курицы на мангале. Кстати, если добавить в маринад половину чайной ложки зернистой горчицы, мясо получится еще ароматнее и приобретет легкую пикантную нотку.
