Каждый раз, когда планирую пикник, я сталкиваюсь с главным вопросом — какое мясо взять для идеального шашлыка? Оказывается, от выбора правильного куска зависит 90% успеха этого ароматного блюда.
После множества экспериментов я поняла: свиная шейка — беспроигрышный вариант для сочного шашлыка. Но если хочется чего-то менее жирного, отлично подойдет корейка или вырезка. Главное — знать несколько хитростей при выборе!
Вот на что я всегда обращаю внимание:
- цвет должен быть ярко-розовым или красным;
- поверхность — сухая, без слизи;
- запах — свежий, без кислинки;
- консистенция — упругая (при нажатии ямка быстро восстанавливается).
Особенно тщательно проверяю срез — сок должен быть прозрачным, а не мутным. Если мясо соответствует всем этим критериям, можно смело брать — шашлык получится восхитительным!
Недавно открыла для себя лайфхак: перед покупкой прикладываю к мясу бумажную салфетку. Если она остается практически сухой — продукт действительно свежий. Попробуйте и вы этот способ — ваши шашлыки станут предметом восхищения друзей и родных!
Любите ароматные пряники? Попробуйте этот старинный рецепт покровской коврижки из журнала «Работница»! Вашим детям точно понравится блюдо.
