У этого яблочного пирога рассыпчатая золотистая верхушка и много сочной начинки с корицей. Тесто не нужно раскатывать: его просто превращают в крошку и распределяют по форме.
А яблоки предварительно прогревают на сковороде, чтобы они стали мягкими и ароматными, но сохранили форму.
Для приготовления понадобится:
Для теста: 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 70 г сахара, 1/3 ч. л. соли, 1 ч. л. ванильного сахара, 300 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя. Для начинки: 5 средних яблок, 1 ч. л. корицы, 50 г сахара, 30 г сливочного масла, 1 ч. л. картофельного крахмала, 30 мл воды.
Яйцо смешивают венчиком с сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавляют мягкое сливочное масло, затем муку с разрыхлителем и перетирают все в мелкую крошку. Убирают ее в холодильник, пока готовится начинка.
Яблоки нарезают дольками. На сковороде растапливают масло, добавляют яблоки, сахар и корицу, готовят 3–4 минуты. Крахмал разводят в воде, вливают к яблокам, прогревают еще минуту и остужают.
Форму застилают пергаментом. Высыпают половину крошки, распределяют яблочную начинку и закрывают оставшейся крошкой. Выпекают при 180 °C 30–35 минут до золотистого цвета. Перед нарезкой дают пирогу немного остыть.
Интересный факт: похожую сладкую крошку в немецкой выпечке называют «штрейзель». Ею покрывают пироги и булочки, чтобы получить хрустящую верхушку без отдельного пласта теста.
