Хотите удивить гостей красивой закуской без майонеза и тяжелых заправок? Заливное из языка — нежное мясо, прозрачный ароматный бульон и яркие овощные украшения. Оно прекрасно подходит для застолий и дружеских вечеринок.
Ингредиенты
Вам понадобится: 500–700 г свиного или говяжьего языка, 1 морковь, 2 яйца, несколько веточек петрушки, бульон от языка, желатин, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
Отварите язык до мягкости, очистите и остудите. Отдельно сварите морковь и яйца. В формочки для маффинов или в большое блюдо уложите на дно вырезанные из моркови и яиц цветочки, добавьте листья петрушки, затем ломтики языка. В горячем процеженном бульоне растворите желатин по инструкции на упаковке. Залейте ингредиенты, остудите и уберите в холодильник до полного застывания.
Как отварить язык, чтобы он был нежным
Говяжий или свиной язык тщательно промойте, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте соль, лавровый лист и несколько горошин перца. Варите на слабом огне до мягкости: говяжьему языку обычно требуется больше времени, чем свиному. Готовность проверьте ножом — он должен легко входить в самую толстую часть. После варки переложите язык в холодную воду на несколько минут, а затем снимите кожицу.
