Срок годности продукта устанавливается на основании испытаний и ГОСТа, заявил NEWS.ru эксперт по сертификации, основатель Российского проекта «Стандарт-Москва» Алексей Тюльпин. По его словам, при проверке образцов оцениваются все риски для безопасности.
В России действует ГОСТ, который устанавливает общий порядок обоснования срока годности пищевой продукции. Цифра на упаковке должна опираться на результаты испытаний, а производителю требуется подтвердить, как продукт ведет себя при хранении и в какой момент его свойства перестают соответствовать требованиям. Стандарт предусматривает несколько вариантов исследований. Образцы проверяют в разные периоды хранения, оценивают микробиологические, физико-химические и органолептические показатели, а также риски для безопасности. В зависимости от вида продукции могут применяться обычные, ускоренные или сокращенные испытания, — пояснил Тюльпин.
Он подчеркнул, что в некоторых случаях новые испытания не нужны. По словам эксперта, производитель может использовать уже установленные стандарты для аналогичной продукции или опираться на ранее подтвержденные данные для однородных товаров. Юрист добавил, что срок годности, будь то 10 дней, месяц или полгода, должен быть обоснован как теоретически, так и экспериментально.
Ранее старший преподаватель кафедры гражданско-правовых дисциплин РЭУ имени Г. В. Плеханова Ольга Чирикова заявила, что с 1 декабря в российских магазинах начнут проверять мед на качество в соответствии с новым ГОСТом. По ее словам, единый порядок анализа заменит разрозненные методики, которые использовались в лабораториях.
