Если хочется удивить близких итальянским ужином, но без сложных продуктов, этот рецепт — находка. Морковь тушится в сливках и пюрируется до шелковистости, рис карнароли варится до аль денте, а трюфельное масло добавляет блюду роскошную нотку. На столе — нежное ризотто с ярким вкусом и кремовой текстурой.
Ингредиенты
Рис карнароли — 1 стакан, морковь — 2 шт., масло оливковое — 2 ст. л., масло оливковое с ароматом трюфеля — 1 ст. л., сливки 35% — 200 мл, лук-шалот — 1 шт., масло сливочное — 40 г, бульон овощной — 600 мл, сыр пармезан тертый — 50 г, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала морковь нарезаю мелкими кубиками и обжариваю на оливковом масле около 5 минут. Тем временем вливаю сливки и пару ложек бульона, тушу до мягкости, затем пюрирую в блендере и протираю через сито для кремовой текстуры.
Отдельно пассерую шалот на сливочном масле до прозрачности, всыпаю рис и обжариваю 40 секунд. Затем порциями добавляю бульон и морковный соус, постоянно помешивая. В конце добавляю трюфельное масло, снимаю с огня и подаю с пармезаном.
