Этот рецепт — хитрая кулинарная уловка, которая решает два вопроса сразу: что приготовить на первое и что подать к нему. Пока щи томятся в горшочках, сверху их накрывают слоеным тестом, которое в духовке превращается в хрустящую сдобу, идеальную для того, чтобы макать в суп.
Что понадобится
Лук-порей (белая часть) — 1 шт., лук шалот — 2 шт., свежая белокочанная капуста — 400 г, морковь — 1 шт., пастернак (или корень петрушки) — 1 шт., белые грибы (свежие) — 200 г, масло растительное — 2 ст. л., перец душистый горошком — 3-4 шт., соль, перец черный молотый — по вкусу, вода — 1,5 л, слоеное тесто (бездрожжевое) — 250 г, чай черный крепкий — 3 ст. л. для смазки.
Как готовлю
Все овощи и грибы тщательно моем. Лук-порей режем вдоль, промываем от песка и шинкуем соломкой. Лук шалот и капусту нарезаем тонкой соломкой, морковь и пастернак трем на терке для корейской моркови. Грибы чистим и режем пластинками.
Подготовленные овощи и грибы выкладываем в чашу для пароварки, добавляем масло и душистый перец, перемешиваем. Готовим на пару под крышкой 15 минут. Затем перекладываем содержимое в кастрюлю, заливаем крутым кипятком и варим после закипания на среднем огне 15–20 минут.
За 5 минут до готовности солим и перчим. Разогреваем духовку до 200 °C. Готовые щи разливаем по керамическим горшочкам, заполняя их на 3/4. Слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм и вырезаем круги, по диаметру больше горлышка горшочка на 2-3 см.
Накрываем каждый горшочек кружком теста, плотно прижимая края к стенкам. Обильно смазываем поверхность «крышечек» охлажденным крепким чаем с помощью кисточки для красивого золотистого цвета.
Ставим горшочки на противень и выпекаем в разогретой духовке 15–20 минут до полного подъема и румяности теста. Подаем щи сразу, горячими, чтобы хрустящая слойка идеально контрастировала с ароматным супом.
Ранее также сообщалось об оливковой намазке. Эта простая в приготовлении закуска идеально подходит к хлебу или крекерам.
