Хотите почувствовать вкус настоящего домашнего паштета? Приготовьте этот. Сварите индейку с овощами, обжарьте лук и морковь, пробейте в блендере с бульоном и маслом. Остается только намазать на хлеб и наслаждаться.
Голень индейки — 1 кг, морковь — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, лавровый лист — по вкусу, масло сливочное — 100 г, бульон — 200 г, оливковое масло — 30 мл.
Голень заливаю водой, довожу до кипения, снимаю пену. Добавляю лавровый лист, перец горошком, соль. Варю до готовности мяса. Лук и морковь крупно нарезаю, обжариваю до золотистого цвета на смеси сливочного и оливкового масла. Готовое мясо снимаю с кости, убираю все мелкие косточки. В блендере перекручиваю мясо, зажарку, добавляю процеженный бульон, чеснок и оставшееся сливочное масло. При необходимости досаливаю. Паштет выкладываю в форму и даю остыть.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Этот паштет стал у меня базовым. Натурально, просто, очень нежно по текстуре. Главное — хорошо вынуть все кости из мяса. Морковь дает сладость, а сливочное масло — кремовую текстуру. Советую пробовать разные специи: мускатный орех, тимьян или паприку.
