Пока урожай тыквы радует глаз, я готовлю губаники — традиционные слоёные пироги с тыквой и пшеном. Это сытное, ароматное блюдо, которое пекли ещё наши бабушки. Тонкое тесто, сочная начинка и золотистая корочка — губаники похожи на солнце, особенно осенью.
Рецепт. Для теста: 300 г муки, 150 мл воды, 1 яйцо, щепотка соли. Для начинки: 500 г тыквы, 100 г пшена, 1 луковица, 50 г сливочного масла, соль, сахар по вкусу.
Пшено промойте и отварите до полуготовности. Тыкву нарежьте мелкими кубиками, лук обжарьте на масле. Смешайте пшено, тыкву и лук, посолите, добавьте немного сахара. Замесите тесто, раскатайте тонко, выложите начинку, сверните рулетом или сложите слоями. Выпекайте при 180°C 30–35 минут до золотистой корочки. Подавайте горячими со сметаной.
Совет. Я добавляю в начинку щепотку корицы — аромат становится волшебным. Губаники хороши и как ужин, и как десерт к чаю. Попробуйте — и тыква заиграет новыми красками!
