Куриная печень готовится быстро, но ее легко пересушить. В этом варианте сметанный соус помогает сохранить нежность, а крахмал делает подливку густой и аппетитной.
Ингредиенты: куриная печень — 400 г, лук — 150 г, сливочное масло — 70 г, сметана — 200 г, крахмал — 1 ст. л., чеснок — 1 зубчик, соль, перец и хмели-сунели — по вкусу.
Печень очистить и обсушить. На половине масла быстро обжарить ее 3–4 минуты, добавить оставшееся масло и лук. Сметану смешать с крахмалом, чесноком и специями, влить к печени и тушить 5–10 минут.
Мой совет: не режьте печень слишком мелко и не держите ее на огне дольше необходимого. Тогда кусочки останутся мягкими, а не превратятся в сухие резинки.
