Беру цветную капусту, разбираю на соцветия, бланширую до хруста, заливаю золотистым маринадом с куркумой и пряностями — и получается закуска, которая выглядит как деликатес и съедается одной из первых. Куркума окрашивает капусту в солнечный оттенок и добавляет теплую пряную ноту, а морковь и чеснок делают вкус насыщенным и пикантным. Соцветия остаются хрустящими, с приятной кислинкой и ароматом специй.
Для приготовления на литровую банку: около 600 г цветной капусты (соцветия), морковь (кружочками), 700 мл воды, 1,5 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 50 мл 9% уксуса, 0,5 ч. ложки куркумы, чеснок, перец горошком. Соцветия бланшируйте в кипятке 3-4 минуты, чтобы остались хрустящими, и откиньте. Уложите капусту с морковью, чесноком и перцем в стерильную банку. Сварите маринад с солью, сахаром и куркумой, в конце влейте уксус. Залейте овощи кипящим маринадом, стерилизуйте литровую банку 10 минут и закатайте. Переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.
Личный опыт
Автор NEWs.ru Мария Левицкая уже закрыла эту капусту — зимой банка улетает за вечер, все хвалят цвет и вкус. Я добавила в маринад немного гвоздики и лавровый лист для аромата, а морковь нарезала звездочками. Кстати, можно использовать замороженную капусту. Находка, а не рецепт!
