Осенний супчик с кабачком и сыром получается нежным, густым и очень уютным. Кабачок дает мягкость, картофель делает суп сытнее, а плавленый сыр добавляет сливочный вкус. Готовится все просто, поэтому такой вариант отлично подходит для прохладного вечера.
Возьмем 1 небольшой кабачок, 3 картофелины, морковь, луковицу, 1,5 л воды или бульона, 150 г плавленого сыра, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец и немного укропа.
Нарежем картофель и кабачок кубиками. Лук и морковь измельчим и слегка обжарим на масле. В кипящий бульон отправим картофель, через 10 минут добавим кабачок и зажарку. Варим до мягкости овощей, затем добавим сыр и хорошо перемешаем, чтобы он полностью разошелся. Посолим, поперчим и прогреем еще несколько минут.
Из личного опыта: если часть кабачка слегка обжарить отдельно до румяной корочки и добавить уже в готовый суп, вкус получается насыщеннее, а аромат — ярче. Перед подачей посыплем блюдо свежим укропом.
