Четыре помидора, свекла, сладкий и жгучий перец — и вот уже на плите томится соус, от аромата которого сложно отойти. Вкус — насыщенный, со сладковатой основой и остринкой в финале. Подаю к мясу, добавляю в борщ и рагу — ложка этого соуса меняет все.
Ингредиенты
Свекла — 1 шт., томат — 4 шт., перец сладкий красный — 1 шт., перец острый стручковый — 1 шт., чеснок — 5 зубчиков, масло растительное рафинированное — 30 мл, уксус столовый 9% — 25 мл, сахар — 1 ст. л., соль — 0,5 ст. л.
Как готовлю
Сначала мою и чищу овощи, у помидоров удаляю сердцевину, у перцев — семена и плодоножки. Если хочется поострее, семена жгучего перца оставляю. Нарезаю все кусками и пропускаю через мясорубку.
Тем временем перекладываю массу в кастрюлю, добавляю соль и сахар, довожу до кипения и варю на малом огне 25–30 минут, помешивая. Затем добавляю мелко нарезанный чеснок, вливаю уксус и масло, варю еще 8–10 минут до загустения.
Пробую на вкус — при необходимости добавляю соли или сахара. Горячую аджику раскладываю в стерилизованную банку, укупориваю и оставляю остывать в тепле.
