Беру детское яблочное пюре, агар-агар и белок и за 20 минут готовлю зефир, который получается нежным, воздушным и тающим во рту. Это гениально простое и невероятно вкусное угощение, идеальное для чаепития, когда хочется домашних сладостей без долгого стояния у плиты.
Получается обалденная вкуснятина: мягкие, пружинистые зефирки с ярким яблочным ароматом и сладкой сахарной пудрой, которые буквально тают на языке.
Для приготовления вам понадобится: для зефирной массы — 35 г белка, 35 г сахара, щепотка лимонной кислоты; для сиропа — 40 мл воды, 4 г агар-агара, 100 г детского яблочного пюре, 120 г сахара; для обсыпки — 2 чайные ложки сахарной пудры и 2 чайные ложки кукурузного крахмала.
В сотейнике смешайте пюре, сахар и воду, добавьте агар-агар, доведите до кипения и варите сироп до 110 °С. Отдельно взбейте белок с сахаром и лимонной кислотой до крепкой пены. Тонкой струйкой влейте горячий сироп во взбитый белок, продолжая взбивать до загустения. Переложите массу в кондитерский мешок, отсадите зефирки на пергамент, посыпанный смесью пудры и крахмала. Оставьте при комнатной температуре на 4–6 часов до застывания. Этот зефир — настоящая находка для занятых хозяек.
Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.
