Дагестанские чуду — это тонкие лепешки из пресного теста с сочной начинкой, которые пекутся на сухой сковороде без масла. Впервые я попробовала их в гостях и была поражена: хрустящее тесто и нежная творожная начинка с зеленью — любовь с первого кусочка. Теперь готовлю их дома за 10 минут.
Для теста возьмите 300 г муки, 1 ч. л. соли и 200 мл теплой воды. Замесите гладкое тесто, накройте пленкой и оставьте на 40 минут. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: 300 г творога средней влажности пробейте блендером, смешайте с мелко нарезанной зеленью (зеленый лук, кинза, петрушка), солью и перцем. Тесто разделите на 6–8 шариков, каждый раскатайте в тонкую лепешку. На половину выложите начинку, накройте второй половиной и защипните края. Жарьте на сухой раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны до золотистых пятен. Готовые чуду смажьте сливочным маслом и накройте полотенцем — так они станут мягкими. Подавайте горячими со сметаной. Приятного аппетита!
