Залежались в холодильнике кусочки разного сыра — твердого, полутвердого? Самое время превратить их в нежнейшие сырники, которые готовятся за считаные минуты. Хрустящая корочка снаружи, а внутри — тягучая сливочная нежность: это не просто завтрак, это утилизация с восторгом.
Ингредиенты
Сыр (смесь разных) — 500 г, мука — 3–4 ст. л., яйца — 2 шт., зелень (укроп, петрушка) — 20 г, соль — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовлю
Сначала натираю весь сыр на крупной терке или разминаю вилкой, если он мягкий. Добавляю яйца, рубленую зелень, соль и муку — замешиваю липкое, но податливое тесто. Тем временем разогреваю сковороду с маслом. Влажными руками формирую небольшие лепешки и выкладываю на сковороду. Жарю с обеих сторон до уверенной золотистой корочки — на это уходит буквально по паре минут. Подаю горячими, пока сыр внутри еще тянется и тает, а снаружи приятно хрустит.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Меня удивило, как хрустит корочка: если в смесь попали кусочки пармезана, они плавятся и создают карамельные поджаристые края. Сырники получились румяными, снаружи — звонкая корочка, внутри — нежнейшая текстура. Хранить их не советую, разлетаются мгновенно, но если что — на следующий день разогрейте на сухой сковороде, а не в микроволновке.
